所谓的渥堆发酵工艺，是指以普洱生茶为原料，进行一定规格的堆放，普洱茶上有虫子然后在茶堆上面洒冷水，茶叶本身的物质在集中堆放和潮湿的环境中会产生一定度的转化。通过科学实验:新生茶的PH值总体来说是在6—7围之间，属于弱酸性。但是，随着时间的推移就会慢慢变成碱性的。熟茶经过了渥堆发酵是属于碱性的。

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普洱茶属碱性还是酸性

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